We komen uit de wereld van vrije tijd, reizen en horeca, met jarenlange ervaring in het opbouwen van merken in binnen- en buitenland. Die blik nemen we mee naar Mocktailer: een frisse kijk op het alcoholvrije menu, en een slim samengestelde collectie waarmee een restaurant zich onderscheidt.
Met steeds dezelfde rode draad: gasten een betere ervaring geven, en ondernemers het werk eromheen uit handen nemen.
Mocktailer komt voort uit één observatie die ons niet losliet. En uit de overtuiging dat daar een mooi bedrijf in zit.
Wat ons bleef storen
Ga uit eten en bestel geen wijn, en je belandt bij spa rood, een flesje fris of een veel te zoete kant-en-klare mocktail. De wijnliefhebber krijgt een kaart met verhaal en een pairing per gang; de niet-drinker krijgt een bijgedachte. Terwijl het juist díe gast is die graag iets bijzonders wil, en daar ook voor wil betalen.
Een groeiende groep drinkt geen of minder alcohol: zwangere gasten, sporters, chauffeurs, mensen die simpelweg een avond overslaan. Voor het restaurant is dat geen randgeval meer, maar een gemiste kans aan tafel.
Waarom dit, waarom nu
Er zit een gedachte onder die we mooi vinden: dat goede alcoholvrije drank kan bijdragen aan minder drinken, zonder dat het voelt als iets ontzeggen. Niet belerend, niet soberder, maar net zo gastronomisch en doordacht als wat er in het wijnglas zit.
Steeds meer mensen gaan minder of niet drinken. En juist dan valt op hoe mager het aanbod is zodra je de wijn laat staan, zelfs in goede restaurants.
En zakelijk klopt het. De vraag groeit, het aanbod in restaurants loopt achter, en niemand neemt de horeca het werk uit handen om het écht goed te doen. Daar ligt de ruimte voor Mocktailer.
Onze ambitie
We willen de standaard worden voor het alcoholvrije menu in het betere restaurant. We starten in Nederland en België en breiden van daaruit snel uit naar Scandinavië, Duitsland en de rest van Europa. Niet nóg een fles in het schap, maar een compleet, gecureerd programma dat een restaurant onder de eigen naam serveert: gekozen op smaak en complexiteit, op tannines, zuren en bitters in plaats van zoetheid.
Onze ambitie is restaurants volledig te ontzorgen op alcoholvrij gebied, en de beleving van de niet-drinkende gast naar hetzelfde niveau te tillen als de gerechten die uit de keuken komen.
Wij leveren de basis; het restaurant maakt elk drankje achter de bar af met de eigen mixer en garnering. Geen kant-en-klare mocktails in fles of blik. Wel een kaart waar de niet-drinker eindelijk thuiskomt.
Daar gaan we vol voor. Remco Hofstede · oprichter Mocktailer